位於台北市的永康牛肉麵最早發跡於永康公園旁的小牛肉麵攤，當時麵店老闆鄭先生為一名退伍老兵，於民國52年成立的小麵攤，鄭老先生用家常調配的豆瓣醬搭配熬煮牛肉麵，成為街頭巷尾的厝邊相傳的川味道地的牛肉麵。

由於鄭老先生年事已高，於民國69年由現任老闆羅先生正式接手，其四川烹煮的道地口味也由現任老闆完全承傳下來。

羅老闆年輕時即在信義路二段上盛極一時的『川味麵點總匯』學習廚藝，有40餘年的經驗，結合鄭老先生的小攤美味，讓永康牛肉麵發展迄今，成為口味正統最道地的川味牛肉麵。